Wackelpeter - ökologisches Essen für Kindergärten und Schulen

Unsere Qualitätsregeln

  1. Alle Zutaten für das Essen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Ausnahme bilden Fischprodukte.
  2. Regionale Lieferanten werden bevorzugt, mindestens 30 % unserer Waren beziehen wir direkt von den Biolandwirten (siehe Zutatenliste, PDF 40 kB).
  3. Für die Zubereitung verwenden wir keinerlei Geschmacksverstärker wie Glutamat.
  4. Die verwendeten Öle und Fette sind weder gehärtet noch raffiniert, überwiegend verwenden wir Bioland-Rapskernöl der Teutoburger Ölmühle.
  5. Tüten-, Pulver oder Fertigprodukte werden nicht verwendet, Puddinge usw. werden nach eigenen Rezepten zubereitet.
  6. Formfleisch wird nicht verwendet.
  7. Gewürzmischungen und Fertigmarinaden werden nicht verwendet.
  8. Kein Trockenei und keine Tiefkühleiprodukte.
  9. Künstliche Süßstoffe werden nicht verwendet, gesüßt wird mit Vollrohrzucker, Dicksaft und Honig.
  10. Keine fertigen Fruchtzubereitungen für die Milchspeisen sondern selbst gekochte Früchte.
  11. Apfelkompott selbstgekocht aus Obst unserer regionalen Obstbauern.
  12. Für Fischprodukte wird der Einkauf von Produkten aus nachhaltigem Fang angestrebt (MSC-Siegel)
  13. Wir werden seit 1995 von der Fa. ABCert kontrolliert, Sie können unseren Kontrollstatus unter folgender Internetadresse einsehen: www.bioc.info
  14. Als Slow Food Mitglied bürgen wir für ein gutes, sauberes und faires Arbeiten mit Lebensmitteln.
  15. Ein ständig überprüftes HACCP-Konzept (Hygienekonzept) bietet größtmögliche Verbrauchersicherheit.
  16. Keine Verwendung ultrahocherhitzter Milchprodukte.
  17. Wir verwenden ausschließlich frische Butter, keine Butterreinfette oder Ähnliches.
  18. Alle Salatsaucen stammen aus eigener Herstellung.
  19. Kartoffeln werden fast ausschließlich direkt auf Söths Biolandhof in Ahrenviöl bei Husum geschält. Der Rest der Ware beziehen wir überwiegend vom Biolandhof Büsch aus dem Wendland.
  20. Es wird kein vorgeriebener Käse verwendet. Käse wird in ganzen Laiben verarbeitet und wird zu 50% exklusiv für uns hergestellt von der Domäne Fredeburg (Demeter).
  21. Keine Verwendung von künstlichen Aromen, wie z.B. „Vanillin"; eingesetzt werden natürliche Vanilleschoten oder frisch geriebene Orangen- oder Zitronenschale
  22. Keine Verwendung von „überflüssigen" Bio-Fertigprodukten, wie die tiefgekühlte „Kartoffeltasche mit Broccoli" oder der tiefgekühlte Pfannkuchen.
  23. Hähnchenteile stammen ausschließlich von Tieren, die auf dem Kröter Hof exklusiv für Wackelpeter aufgezogen werden.
  24. Lieferscheine sind für Sie als Kunden auf Wunsch jederzeit einsehbar.
  25. Für Qualitätsfragen stehen wir Ihnen von Montag bis Freitag in der Zeit zwischen 10:00 und 14:00 Uhr zu Verfügung.

Zutatenliste, PDF 40 kB

nav nav